Depuis quelques années, les friteuses sont un phénomène mondial et sont devenues de bons assistants dans les cuisines des particuliers. Autocuiseurs occupent toujours une place importante dans les cuisines des restaurants commerciaux. Donc, pour les restaurateurs, les chefs d'hôtel et les acheteurs en gros, Les autocuiseurs sont-ils meilleurs que les friteuses ? Tout dépend du fonctionnement de votre cuisine et de votre concept de livraison de nourriture. Aujourd'hui, Linkton comparera ces deux concepts en termes d'efficacité, de rendement, de flexibilité de cuisson et de rentabilité afin que vous puissiez prendre une décision d'investissement intelligente.
Comparaison de l'efficacité : Qui satisfait les clients le plus rapidement ?
Pour les restaurants, la rapidité du service aux heures de pointe a une incidence directe sur la rotation des tables et la satisfaction des clients.
Friteuses à air: Idéaux pour les petites quantités d'aliments frits tels que les frites et les ailes de poulet, ils traitent de petites quantités à la fois et nécessitent une cuisson par lots. Ils conviennent donc aux restaurants ou cafés de petite taille dont la clientèle est peu nombreuse.
Autocuiseurs: Grâce à l'utilisation d'une pression et d'une chaleur élevées pour accélérer la cuisson des ingrédients, ils sont capables de réduire de plus de 50% le temps nécessaire pour faire mijoter des soupes, braiser de la viande et cuire des haricots. Ils sont également capables de cuire de grandes quantités d'aliments en une seule fois, ce qui permet d'améliorer considérablement la rotation des tables dans les cuisines commerciales pendant les périodes de pointe.
Conclusion: Autocuiseurs ont un net avantage en termes d'efficacité des lots pour les cuisines commerciales pendant les périodes de pointe.
Comparaison des variétés de cuisson : Lequel est le plus polyvalent ?
L'utilité du matériel de restauration ne réside pas seulement dans sa rapidité, mais aussi dans sa capacité à proposer un menu diversifié et à satisfaire les papilles gustatives d'une clientèle variée.
Friteuses à air: Utilisés principalement pour la friture et certains produits de boulangerie, ils ont une application relativement limitée.
Autocuiseurs: Convient à une variété de méthodes de cuisson, y compris la cuisson à l'étouffée, l'ébullition, le braisage et la cuisson à la vapeur. Il peut être utilisé avec des bases de soupe, de la viande, des haricots, des fruits de mer et plus encore, et peut s'adapter à différentes cuisines, notamment chinoise, occidentale et japonaise, etc.
Conclusion: Lorsqu'un restaurant doit modifier son menu, un autocuiseur est mieux adaptée à ses besoins diversifiés en matière de préparation des aliments.
Comparaison de la production et de la capacité : Lequel est le plus adapté à une utilisation commerciale ?
Pour les entrepreneurs du secteur de la restauration, la capacité de l'équipement à préparer des aliments en grandes quantités pendant les heures d'affluence est un élément clé à prendre en compte lors de l'investissement.
Friteuses à air: Les modèles domestiques ont généralement une capacité de 2 à 5 litres, et les modèles commerciaux dépassent rarement 10 litres.
Autocuiseurs: De 3 à 30 litres, voire plus, ils sont capables de préparer des dizaines de plats à la fois et sont idéaux pour la préparation des aliments à grande échelle dans les hôtels, les cafétérias et les chaînes de restaurants.
Conclusion: Autocuiseurs sont les grands gagnants pour les cuisines commerciales en termes d'équilibre entre le rendement et la vitesse.
Comparaison des coûts et du retour sur investissement
L'investissement dans l'équipement n'est pas seulement une dépense ponctuelle, il influence également les coûts d'exploitation à long terme et les périodes d'amortissement.
Friteuses à air: Faible coût initial, mais faible rendement ; l'utilisation de plusieurs unités à la fois augmente le coût de l'équipement et l'espace dans la cuisine.
Autocuiseurs: L'investissement initial est raisonnablement plus élevé, mais le rendement élevé, la durée de vie prolongée et l'applicabilité à un grand nombre de recettes se traduisent par un retour sur investissement rapide à long terme.
Comparaison de la santé et du goût
Les restaurants doivent non seulement rechercher l'efficacité, mais aussi trouver un équilibre entre la santé et le goût, ce qui a une incidence directe sur le taux de réachat des clients.
Friteuses à air: La cuisson avec peu ou pas d'huile réduit l'apport en matières grasses, mais les ingrédients perdent de l'humidité, ce qui donne une texture plus sèche.
Autocuiseurs: Conserve les jus et les nutriments des ingrédients à haute température et sous pression, ce qui rend les aliments tendres, particulièrement idéal pour la viande et les soupes.
Les autocuiseurs sont-ils meilleurs que les friteuses ?
Compte tenu des points mentionnés ci-dessus, il est évident que les autocuiseurs conviennent mieux à la restauration commerciale en termes de rendement, d'efficacité et de compatibilité de cuisson. Prenons l'exemple de l'autocuiseur en acier inoxydable de Linkton Kitchen :
Acier inoxydable de qualité alimentaire: Sûr et durable, parfait pour les cuissons à haute température et de longue durée.
Options de capacités multiples: Disponible de la taille d'un petit restaurant à celle d'un grand hôtel.
Efficacité énergétique: Réduit le temps de cuisson de 30%-50%, ce qui permet d'économiser du gaz et de l'électricité.
De nombreux dispositifs de sécurité: Le système de contrôle de la pression et la soupape de sécurité garantissent la sécurité de la cuisine.
Compatible avec différents types de cuisinières: Parfait pour les cuisinières à gaz, à induction et en céramique.
Conclusion
Si votre cuisine ne produit que de petites quantités d'aliments frits, une friteuse est plus que suffisante. En revanche, si vous devez produire facilement de grandes quantités et plusieurs plats, notamment dans le cadre de la restauration commerciale, l'autocuiseur est l'investissement le plus rentable. Contacter Linkton aujourd'hui pour obtenir votre solution pour l'autocuiseur qui convient à votre entreprise de restauration.
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