Olá a todos! Hoje vou partilhar convosco algumas panela de pressão em aço inoxidável receitas que parecem verdadeiramente de fazer crescer água na boca. Estes pratos são ricos em iguarias clássicas chinesas e têm sabores únicos do Ocidente. Por conseguinte, as suas papilas gustativas podem nadar em mundos gastronómicos diferentes.
Cozinha chinesa
Costeletas braseadas com molho castanho
Ingredientes necessários
Costeletas de porco/Cebola verde/Gengibre/Alho/anis estrelado/Paus de canela/Folhas de louro/Açúcar em pó/Molho de soja claro/Molho de soja escuro/Vinho de cozedura/Sal
Passos de cozedura
- Limpe as costeletas de porco e corte-as em pedaços pequenos. Colocar as costeletas em água fria, acrescentando-lhes rodelas de gengibre e um pouco de vinho de cozedura para as escaldar. Retirar as costeletas de porco e escorrer a água;
- Deite um pouco de óleo numa panela de pressão em aço inoxidávelAdicione o açúcar em pó e derreta-o em lume brando até ficar vermelho como a jujuba;
- Adicione as costeletas e frite-as rapidamente até ficarem com uma cor uniforme e, em seguida, adicione a cebola verde, as fatias de gengibre, o alho, o anis estrelado, as folhas de louro e frite-as uniformemente;
- Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o vinho de cozedura, por ordem, e refogue para cobrir as costeletas uniformemente com os temperos, depois deite água a ferver suficiente para cobrir as costeletas;
- Cubra com uma tampa e deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume para médio-baixo e pressione durante cerca de 15 minutos;
- Abrir a tampa da panela após o esvaziamento natural, adicionar sal a gosto de acordo com o tempero e reduzir o molho em lume alto.
Ensopado de carne com batatas
Ingredientes necessários
Carne/batatas/cenouras/cebolas/cebola verde/gengibre/alho/anis estrelado/pimenta vermelha chinesa/pimenta vermelha seca/molho de soja leve/molho de soja escuro/vinho de cozedura/sal/açúcar de pedra
Passos de cozedura
- Limpe a carne de vaca e corte-a em pedaços pequenos. Colocar a carne de vaca em água fria, juntando-lhe rodelas de gengibre e um pouco de vinho de cozedura para a escaldar. Retire a carne e escorra a água;
- Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em pedaços e corte a cebola em pedaços;
- Deite um pouco de óleo numa panela de pressão de aço inoxidável, adicione a cebola verde, as fatias de gengibre, o alho, o anis estrelado, o pimento vermelho chinês, o pimento vermelho seco e refogue;
- Adicione a carne e frite rapidamente até ficar com uma cor uniforme, adicionando molho de soja claro, molho de soja escuro e vinho de cozinha e frite para dar cor;
- Adicione as batatas, as cenouras e as cebolas e frite rapidamente até ficarem com uma cor uniforme e deite água a ferver suficiente para cobrir os alimentos;
- Adicionar um pouco de açúcar em pó. Cobrir com uma tampa e deixar ferver em lume alto, depois reduzir o lume para médio-baixo e pressionar durante cerca de 20 minutos;
- Abrir a tampa da panela após o esvaziamento natural, adicionar sal a gosto, de acordo com o tempero, e reduzir o molho em lume forte.
Frango com Cogumelos
Ingredientes necessários
Frango/Cogumelos/Tâmaras vermelhas/Bagas de lobo/Cebola verde/Gengibre/Molho de soja leve/Vinho de cozedura/Sal/Amido de milho/Molho de ostras.
Passos de cozedura
- Limpe o frango e corte-o em pedaços pequenos. Adicione o molho de soja light, o vinho de cozedura, o sal e o amido de milho e deixe marinar durante meia hora;
- Demolhar os cogumelos e cortá-los em cruz, descaroçar as jujubas e lavar as bagas de lobo;
- Deite um pouco de óleo numa panela de pressão de aço inoxidável, adicione a cebolinha verde, as fatias de gengibre e refogue;
- Adicione o frango marinado e salteie para ganhar cor;
- Adicione os cogumelos, as tâmaras vermelhas e a amora e continue a fritar;
- Verter água a ferver em quantidade suficiente. Cubra com uma tampa e deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo e pressione durante cerca de 10 minutos;
- Abrir a tampa da panela após a deflação natural, adicionando molho de ostra a gosto, de acordo com o tempero.
Carne de porco Dongpo
Ingredientes necessários：
Carne de porco entremeada/Cebola verde/Gengibre/Molho de soja claro/Molho de soja escuro/Vinho de cozinha/Açúcar em pó/Anis estrelado/Canela/Mircia
Passos de cozedura
- Limpar a carne de porco e cortá-la em pedaços pequenos. Coloque-os em água fria, juntando-lhes cebolinha verde, rodelas de gengibre e um pouco de vinho de cozedura para os escaldar;
- Deite um pouco de óleo numa panela de pressão de aço inoxidável, adicione açúcar em pó e derreta o açúcar em lume brando até ficar vermelho como a jujuba;
- Adicione a carne de porco escaldada e frite rapidamente até ficar com uma cor uniforme;
- Deite o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho de cozedura e, em seguida, adicione o anis estrelado, a canela e a Myrcia;
- Deite água a ferver suficiente para cobrir a carne de porco entremeada;
- Cubra com uma tampa e deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo e pressione durante cerca de 30 minutos;
- Depois de naturalmente desinflado, deite a carne de porco e a sopa no wok e reduza o molho em lume alto até engrossar.
Sopa de raiz de lótus e costelas de porco
Ingredientes necessários
Costeletas/raiz de lótus/cebola verde/gengibre/sal/vinho de cozer
Passos de cozedura
- Limpar as costeletas e cortá-las em pedaços pequenos. Coloque-as em água fria, juntando-lhes cebolinha verde, rodelas de gengibre e um pouco de vinho de cozedura para as escaldar;
- Descascar e cortar a raiz de lótus;
- Colocar as costeletas e a raiz de lótus na panela de pressão de aço inoxidável;
- Verter água a ferver em quantidade suficiente. Cubra com uma tampa e deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo e pressione durante cerca de 20 minutos;
- Depois de naturalmente desinflado, adicione um pouco de sal para temperar.
Sopa de milho, cenoura e frango
Ingredientes necessários
Frango (escolha o frango inteiro ou pernas de frango, asas de frango e outras partes)/Cenoura/Milho/Cogumelo/Cebola verde e gengibre/Vinho de cozedura/Sal/Pimenta/Água.
Passos de cozedura
- Limpe o frango e corte-o em pedaços de tamanho adequado. Se utilizar um frango inteiro, pode cortá-lo em vários pedaços grandes para o colocar facilmente na panela de pressão;
- Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços, cortando o milho em pequenos pedaços. Limpar os cogumelos e fazer uma cruz no topo;
- Limpe a cebolinha verde e o gengibre, corte o gengibre em fatias e a cebolinha verde em pedaços;
- Coloque os pedaços de frango cortados na panela, adicione a quantidade certa de água, adicione as fatias de gengibre e o vinho de cozedura, ferva em lume alto e retire a espuma, cozinhe durante 2-3 minutos, retire os pedaços de frango e escorra a água;
- Coloque os pedaços de frango escaldado numa panela de pressão, adicione os pedaços de cenoura, os segmentos de milho, os cogumelos, os segmentos de cebola verde e a quantidade certa de água. A quantidade de água deve ser ajustada de acordo com a quantidade de frango e outros ingredientes, e deite água a ferver suficiente para cobrir os ingredientes;
- Tape a panela de pressão e cozinhe em lume alto até o vapor subir, depois baixe o lume e continue a cozinhar durante cerca de 15-20 minutos. O tempo exato pode ser ajustado de acordo com a tenrura do frango e o gosto pessoal;
- Depois de esvaziar naturalmente, abra a tampa da panela de pressão e tempere com sal e pimenta a gosto. Pode começar com menos sal, provar e ajustar conforme necessário.
Sopa de rabanete branco e carne de vaca
Ingredientes necessários：
Carne de vaca/rabanete branco/cebola verde e gengibre/vinho de cozedura/sal/pimenta/molho de soja claro/molho de soja escuro/anis estrelado/canela/folhas de louro/água limpa.
Passos de cozedura
- Limpar a carne de vaca e cortá-la em pedaços grandes. Se a carne estiver dura, coloque-a de molho em água durante algum tempo para retirar o sangue, o que pode tornar a carne mais tenra;
- Descasque o rabanete branco e corte-o em pedaços;
- Limpe a cebolinha verde e o gengibre, corte o gengibre em fatias e a cebolinha verde em pedaços;
- Coloque os pedaços de carne de vaca cortados na panela, adicione a quantidade certa de água, adicione as fatias de gengibre e o vinho de cozedura, ferva em lume alto e retire a espuma, cozinhe durante 3-5 minutos, retire os pedaços de carne de vaca, passe-os por água limpa e escorra a água;
- Deitar um pouco de óleo na panela de pressão. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de gengibre, a secção de cebola, o anis estrelado, a canela e refogue;
- Adicione os pedaços de carne escaldada e frite-os uniformemente, deitando a quantidade adequada de molho de soja claro e de molho de soja escuro para dar cor;
- Adicione os pedaços de rabanete branco e continue a fritar uniformemente;
- Adicione a quantidade certa de água, deite água a ferver suficiente para cobrir os ingredientes;
- Tape a panela de pressão e cozinhe em lume alto até o vapor subir, depois baixe o lume e continue a cozinhar durante cerca de 20-30 minutos. O tempo exato pode ser ajustado de acordo com a tenrura da carne e o gosto pessoal;
- Depois de esvaziar naturalmente, abra a tampa da panela de pressão e tempere com sal e pimenta a gosto. Pode começar com menos sal, provar e ajustar conforme necessário.
Cozinha ocidental
Esparguete à bolonhesa
Ingredientes necessários
Carne picada de vaca/cebola/cenoura/couveiros/tomate/ketchup/vinho tinto/azeite/sal/pimenta preta/esparguete
Passos de cozedura
- Pique a cebola, a cenoura e o aipo e descasque e corte os tomates em cubos;
- Deite uma boa quantidade de azeite numa panela de pressão de aço inoxidável e refogue a cebola picada;
- Acrescente a cenoura e o aipo picados e refogue-os uniformemente;
- Adicione a carne picada e mexa até descolorar;
- Deite o vinho tinto e deixe cozinhar até o álcool evaporar;
- Acrescentar os tomates e o ketchup e fritar uniformemente;
- Adicione a quantidade certa de água. Tape a tampa e cozinhe em lume alto até o vapor subir, depois baixe o lume e continue a cozinhar durante cerca de 10 minutos;
- Depois de naturalmente desinflado, abra a tampa da panela de pressão e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Coza o esparguete noutro recipiente. Depois de cozido, escorra-o e coloque-o numa tigela.
- O molho marinara pronto é servido sobre o esparguete.
Sopa de abóbora
Ingredientes necessários
Abóbora/cebola/leite/nata ligeira/manteiga/sal/pimenta preta.
Passos de cozedura
- Descasque a abóbora, tire as sementes e corte-a em pedaços, pique a cebola;
- Derreta a manteiga numa panela de pressão de aço inoxidável em lume brando e adicione a cebola picada e mexa;
- Acrescentar os cubos de abóbora e fritar uniformemente;
- Deite a quantidade certa de leite para cobrir a abóbora;
- Tape a tampa e cozinhe em lume alto até o vapor subir, depois baixe o lume e continue a cozinhar durante cerca de 10 minutos;
- Depois de esvaziar naturalmente, abra a tampa da panela de pressão. Deite a sopa de abóbora num liquidificador e reduza-a a puré;
- Deite novamente o puré de abóbora no tacho, junte as natas leves e mexa bem;
- Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Sopa de creme de cogumelos
Ingredientes necessários
Cogumelos/Cebolas/Manteiga/Farinha/Leite/Natas leves/Sal/Pimenta preta.
Passos de cozedura
- Corte os cogumelos em fatias e pique finamente a cebola;
- Derreta a manteiga numa panela de pressão de aço inoxidável em lume brando e adicione a cebola picada e mexa;
- Junte os cogumelos cortados em fatias e refogue-os uniformemente;
- Polvilhe com a farinha e frite uniformemente até a farinha se misturar com os cogumelos;
- Deite lentamente o leite, mexendo para evitar a formação de grumos;
- Adicione a quantidade certa de água, tape a panela e cozinhe em lume alto até o vapor subir, depois baixe o lume e continue a cozinhar durante cerca de 10 minutos;
- Depois de esvaziada naturalmente, deite a sopa num liquidificador para fazer um puré;
- Deite novamente no tacho, junte as natas leves e mexa bem;
- Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Risoto de marisco
Ingredientes necessários
Camarões frescos/líquidos/lambretes/cebolas/tomates/arroz/azeite/ sal/pimenta preta/vinho branco/ketchup
Passos de cozedura
- Descasque e retire a casca aos camarões frescos, limpe e corte as lulas em anéis, lave as amêijoas;
- Picar a cebola e os tomates;
- Deite azeite numa panela de pressão de aço inoxidável, adicione a cebola picada e refogue;
- Juntar os tomates picados e fritar bem;
- Adicione o camarão fresco, as lulas e as amêijoas e refogue durante alguns segundos;
- Deite o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar;
- Adicione uma boa quantidade de água e ketchup;
- Adicione o arroz lavado e mexa bem.
- Tape a tampa e cozinhe em lume alto até o vapor subir, depois baixe o lume e continue a cozinhar durante cerca de 15 minutos;
- Depois de naturalmente desinflado, tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Puré de batata
Ingredientes necessários
Batatas/Leite/Natas ligeiras/Manteiga/Sal/Pimenta preta/Alho.
Passos de cozedura
- Escolha batatas frescas, lave-as e descasque-as, corte-as em pedaços de tamanho uniforme. Desta forma, as batatas aquecerão uniformemente e cozerão rapidamente na panela de pressão;
- Pique o alho e reserve;
- Coloque os pedaços de batata cortados na panela de pressão e adicione a quantidade certa de água, certificando-se de que a água consegue cobrir as batatas;
- Cobrir a panela de pressão com uma tampa e cozinhar em lume alto até cozer o vapor, depois baixar o lume e continuar a cozinhar durante cerca de 5-7 minutos. Ajuste o tempo de cozedura de acordo com o tamanho e o número de batatas. Quando as batatas ficarem macias e puderem ser facilmente introduzidas com pauzinhos, as batatas estão cozinhadas;
- Após o esvaziamento natural, abra a tampa da panela de pressão e retire os pedaços de batata cozidos para uma tigela grande;
- Com uma colher ou um espremedor de batatas, pressione os pedaços de batata até obter um puré fino. Tente espremer o mais finamente possível para obter uma melhor textura;
- Adicione uma boa quantidade de manteiga ao puré de batata. A manteiga dará um sabor cremoso e rico ao puré de batata;
- Deite o leite e as natas leves e misture bem. A proporção de leite e natas pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal. Se gostar de um sabor mais forte a leite, pode adicionar mais natas;
- Adicione uma quantidade adequada de sal e pimenta preta a gosto e, em seguida, adicione alho picado para dar sabor;
- Se a textura do puré de batata for demasiado espessa, adicione um pouco de leite ou natas leves e continue a misturar bem até atingir a consistência desejada;
- Se preferir uma textura mais delicada, pode peneirar o puré de batata, o que removerá algumas partículas pequenas e tornará o puré de batata mais suave.
Dicas Gourmet
Panelas de pressão em aço inoxidável não só cozinham os alimentos rapidamente, como também conservam os nutrientes e o sabor dos ingredientes. Quer se trate de costeletas chinesas braseadas com molho castanho, de guisado de carne com batatas, de esparguete à bolonhesa ou de sopa de abóbora, todos eles podem ser facilmente confeccionados na panela de pressão. Venha experimentar estas deliciosas receitas para enriquecer a sua mesa!
