Nos últimos dois anos, as fritadeiras de ar quente têm sido um fenómeno global, tornando-se um bom assistente nas cozinhas domésticas. Panelas de pressão continuam a ocupar um lugar importante nas cozinhas dos restaurantes comerciais. Portanto, para os proprietários de restaurantes, chefes de hotel e compradores grossistas, as panelas de pressão são melhores do que as fritadeiras de ar quente? Tudo depende das suas operações de cozinha e do seu conceito de entrega de alimentos. Hoje, Linkton irá comparar estes dois conceitos em termos de eficiência, rendimento, flexibilidade de cozedura e relação custo-eficácia, para que possa tomar uma decisão de investimento inteligente.
Comparação de eficiência: O que agrada mais rapidamente aos clientes?
Para a operação do restaurante, a velocidade do serviço durante as horas de ponta afecta diretamente a rotação das mesas e a satisfação dos clientes.
Fritadeiras de ar quente: Ideais para pequenas quantidades de alimentos fritos, como batatas fritas e asas de frango, produzem pequenas quantidades de cada vez e requerem uma cozedura por lotes, pelo que são adequadas para restaurantes ou cafés de pequena dimensão com pouco fluxo de clientes.
Panelas de pressão: Através da utilização de alta pressão e calor elevado para acelerar a cozedura dos ingredientes, são capazes de reduzir o tempo necessário para estufar sopas, refogar carne e cozer feijão em mais de 50%. São também capazes de cozinhar grandes quantidades de alimentos num único lote, o que ajuda a aumentar significativamente a rotação das mesas nas cozinhas comerciais durante os períodos de pico.
Conclusão: Panelas de pressão têm uma clara vantagem na eficiência dos lotes para as cozinhas comerciais durante os períodos de pico.
Comparação de variedades para cozinhar: Qual é o mais versátil?
A utilidade do equipamento de restauração não reside apenas na sua rapidez, mas também na sua capacidade de permitir um menu diversificado e satisfazer o paladar de uma clientela diversificada.
Fritadeiras de ar quente: Utilizados principalmente para fritar e para alguns produtos de pastelaria, têm uma aplicação relativamente limitada.
Panelas de pressão: Adequado para uma variedade de métodos de cozedura, incluindo estufar, ferver, refogar e cozer a vapor. Pode ser utilizado com bases de sopa, carne, feijão, marisco e muito mais, e pode adaptar-se a diferentes cozinhas, incluindo a chinesa, a ocidental e a japonesa, etc.
Conclusão: Quando um restaurante precisa de alterar a sua ementa, uma panela de pressão é mais adequado para as suas necessidades diversificadas de preparação de alimentos.
Comparação de produção e capacidade: Qual é o mais adequado para uso comercial?
Para os empresários do sector da restauração, a capacidade do equipamento para preparar alimentos em grandes quantidades durante as horas de maior movimento é um aspeto fundamental a ter em conta no momento de investir.
Fritadeiras de ar quente: Os modelos domésticos têm normalmente uma capacidade de 2-5L, e os modelos comerciais raramente excedem os 10L.
Panelas de pressão: De 3L a 30L e até maiores, têm capacidade para preparar dezenas de pratos de cada vez e são ideais para a preparação de alimentos em grande escala em hotéis, cafetarias e cadeias de restaurantes.
Conclusão: Panelas de pressão são o claro vencedor para as cozinhas comerciais em termos de equilíbrio entre rendimento e velocidade.
Comparação do custo e do retorno do investimento
O investimento em equipamento não é apenas uma despesa pontual, mas também influencia os custos de funcionamento a longo prazo e os períodos de retorno do investimento.
Fritadeiras de ar quente: Baixo custo inicial, mas baixo rendimento; o funcionamento de várias unidades ao mesmo tempo aumenta o custo do equipamento e o espaço da cozinha.
Panelas de pressão: O investimento inicial é razoavelmente maior, mas o elevado rendimento, a vida útil prolongada e a aplicabilidade a um vasto número de receitas equivalem a um rápido retorno do investimento a longo prazo.
Comparação entre saúde e sabor
Os restaurantes não só têm de procurar a eficiência, como também têm de equilibrar a saúde e o sabor, o que afecta diretamente as taxas de recompra dos clientes.
Fritadeiras de ar quente: Cozinhar com pouco ou nenhum óleo reduz a ingestão de gordura, mas os ingredientes perdem humidade, resultando numa textura mais seca.
Panelas de pressão: Retém os sucos e os nutrientes dos ingredientes a alta temperatura e pressão, tornando os alimentos tenros, particularmente ideais para carne e sopa.
As panelas de pressão são melhores do que as fritadeiras de ar quente?
Dos pontos acima mencionados, é óbvio que as panelas de pressão são mais adequadas para a restauração comercial em termos de rendimento, eficiência e compatibilidade de cozedura. Tomemos como exemplo a panela de pressão de aço inoxidável Linkton Kitchen:
Aço inoxidável de qualidade alimentar: Seguro e duradouro, perfeito para cozeduras de alta temperatura e de longa duração.
Múltiplas opções de capacidade: Disponível desde o tamanho de um pequeno restaurante até ao tamanho de um grande hotel.
Eficiência energética: Reduz o tempo de cozedura em 30%-50%, poupando assim gás e eletricidade.
Múltiplas caraterísticas de segurança: O sistema de controlo da pressão e a válvula de segurança garantem a segurança da cozinha.
Compatível com vários fogões: Perfeito para fogões a gás, de indução e de cerâmica.
Conclusão
Se a sua cozinha apenas produz pequenas quantidades de alimentos fritos, então uma fritadeira de ar quente é mais do que suficiente. Mas se precisar de produzir grandes volumes facilmente e com vários pratos, especialmente em instalações comerciais de restauração, então uma panela de pressão é o investimento mais vantajoso. Contactar Linkton hoje para obter o seu solução de panela de pressão que é adequado para o seu negócio de catering.
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