قدر الضغط مقابل قدر الضغط الصغير. قدر الضغط الصغير: مقارنة واختيار أدوات الطهي

لمحة عامة عن قدور الضغط وقدور الضغط الصغيرة

تحتل كل من قدور الضغط وقدور الضغط الصغيرة مكانة مهمة في المطبخ الحديث. وكأداة مطبخ تقليدية، تعمل قدور الضغط على تسريع كفاءة طهي الطعام بشكل كبير من خلال الضغط على الماء بحيث يصل إلى درجة حرارة أعلى دون غليان. في المناطق المرتفعة، يمكن أن يؤدي استخدام قدور الضغط إلى تجنب مشكلة انخفاض درجة غليان الماء وعدم سهولة طهي الطعام، في طهي الطعام، يلعب قدر الضغط دورًا لا يمكن الاستغناء عنه. على سبيل المثال، يمكن أن يقلل طهي الفاصوليا واللحوم والأطعمة الأخرى في قدر الضغط من وقت الطهي بشكل كبير. وتتمثل ميزة قدور الضغط في أنها توفر الوقت والطاقة، ولكن عيبها أنها يمكن أن تنفجر وتتسبب في حدوث إصابات إذا لم يتم تشغيلها بشكل صحيح أو إذا كانت معيبة.

طباخ الضغط الصغير عبارة عن أواني طهي جديدة في هذه السنوات، ومجموعة المنتجات غنية ومتنوعة، وهناك طباخ أرز بالضغط الصغير، ومقلاة بالضغط الصغير وما إلى ذلك. يكون ضغط العمل في قدر الضغط الصغير عمومًا أقل من 1.2 ضغط جوي، وتحت هذا الضغط، يكون طهي الطعام أسهل من الأواني والمقالي العادية. هيكلها بسيط نسبيًا، أي ما يعادل الأواني والمقالي العادية محكمة الغلق، ويمكن فتح الغطاء في أي وقت أثناء الاستخدام دون التعرض لخطر الانفجار. على سبيل المثال، أثناء عملية الطهي، يمكنك التحقق من حالة الطعام في أي وقت وإضافة التوابل أو المكونات حسب الحاجة، وهو أمر مريح للغاية. تتميز هذه المقلاة بأنها أسرع من المقلاة العادية، ولكنها لا تخلق شعوراً بالخطر أثناء الاستخدام، بل وتسمح لك بفتح الغطاء أثناء الاستخدام.

لقد جلبت كل من أواني الضغط وأواني الضغط الصغيرة راحة كبيرة لحياة الناس في المطبخ، ولكل منهما مزايا فريدة وسيناريوهات قابلة للتطبيق لتلبية احتياجات المستهلكين المختلفين. بعد ذلك، سنقارن بعمق خصائص هذين النوعين من أواني الطهي.

ميزات قدر الضغط

1- مبدأ العمل

طنجرة الضغط هي استخدام ضغط الهواء المعزز لرفع درجة غليان الماء المصنوع من مبدأ نقطة غليان الماء المتأثر بضغط الهواء، فكلما ارتفعت درجة غليان ضغط الهواء كانت درجة غليان ضغط الهواء أعلى أيضًا. في ظل الظروف العادية، تكون نقطة غليان الماء بالضغط الجوي القياسي 100 درجة مئوية، ويمكن أن يكون قدر الضغط قريبًا تمامًا من الماء المغلق، ولا يمكن أن ينتشر تبخر الماء الناتج عن حرارة بخار الماء في الهواء، ولا يمكن الاحتفاظ به إلا في قدر الضغط، بحيث يكون قدر الضغط داخل الضغط أعلى من 1 الضغط الجوي، الماء ليكون أعلى من 100 درجة مئوية قبل الغليان. وبهذه الطريقة، يمكن رفع درجة غليان الماء داخل قدر الضغط داخل تكوين درجة حرارة عالية وبيئة ضغط عالية، ويمكن رفع درجة غليان الماء إلى حوالي 120 درجة مئوية، وتزداد درجة حرارة الماء، ويمكنك طهي الطعام في فترة زمنية قصيرة نسبيًا. بالطبع، لن يكون الضغط داخل قدر الضغط غير محدود، وإلا سيصبح قنبلة.

2.المزايا

تتمتع قدور الضغط بالعديد من المزايا. أولاً وقبل كل شيء، توفير الوقت والطاقة، قدر الضغط عن طريق زيادة الضغط في وعاء مغلق، يمكن ضبطه على درجة غليان الماء لتقصير وقت الطهي، ويمكن طهي بعض الأشياء المادية الأكثر صعوبة في الطهي مثل الفاصوليا للحفاظ على الضغط على حوالي 20 دقيقة وتحقيق مذاق جيد جدًا، حتى أن وقت الأرز أقصر، يمكن القيام به لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. في الوقت نفسه، نظرًا للتقليل الكبير في وقت الطهي، يمكن لطناجر الضغط توفير الكثير من الغاز أو الكهرباء، وهو أمر مفيد لنفقات المنزل ويتماشى مع مفهوم حماية البيئة، وثانيًا، تحافظ بشكل أفضل على المحتوى الغذائي للمكونات، وفي حالة اللحوم، فهي تساعد على حماية الأحماض الدهنية غير المشبعة وتقلل من أكسدة الدهون وإنتاج المواد الضارة مثل البوليمرات المؤكسدة. كما أن تعدد استخداماتها يجعلها طباخًا متعدد الاستخدامات في المطبخ المنزلي.

3. المساوئ

طناجر الضغط لها عيوب أيضًا، فاستخدام طناجر الضغط التقليدية يتطلب درجة معينة من المهارة والخبرة، وقد يؤدي الاستخدام غير السليم إلى الضغط الزائد، وهناك بعض المخاطر المتعلقة بالسلامة. وهناك عيب آخر هو أن عملية الطهي تحتاج إلى مراقبة النار والوقت يدويًا، وقد يؤدي عدم الانتباه قليلًا إلى طهي الطعام بشكل مفرط أو حرقه، وهو ما يمثل تحديًا للطهاة وربات البيوت المشغولات.

4. احتياطات الاستخدام

هناك عدد من احتياطات السلامة التي يجب اتخاذها عند استخدام قدر الضغط. أولاً، تأكدي من أنك تستخدمين منتجاً مؤهلاً تم شراؤه من خلال القنوات العادية (مثل محلات السوبر ماركت الكبيرة ومنصات التجارة الإلكترونية). قبل الاستخدام، تحققي مما إذا كانت فتحة التهوية سلسة، يمكنك النفخ أو النظر إلى الضوء، وتحققي مما إذا كان صمام الأمان سليمًا لضمان السلامة. لا تفرط في ملء القدر بالطعام، يجب ألا يزيد حجم اللحم عن 3/4 من حجم القدر، ويجب ألا يزيد حجم الأرز عن 2/3، ويجب ألا تزيد كمية العصيدة عن 1/3، ويجب ألا تزيد كمية الفاصوليا والأعشاب البحرية وغيرها من الأطعمة التي تميل إلى التمدد عن 1/2. تأكد من إضافة الماء إلى القدر، ولا تغليه فارغًا أو جافًا. تأكد من أن مقبض الغطاء ومقبض القدر متداخلان تمامًا قبل التسخين. لا تزيلي صمام الحد من الضغط أو تفتحي الغطاء بعنف في منتصف التسخين، انتظري حتى تنتهي عملية التسخين، ويبرد القدر ويزول البخار بالكامل قبل فتح الغطاء. لا تضعوا خرقًا أو أشياء أخرى فوق صمام الحد من الضغط، ناهيك عن سد مخرج العادم. إذا كان هناك صوت هسهسة حاد أثناء عملية التسخين، أوقفوا الطاقة أو أوقفوا النار على الفور، وانتظروا حتى يبرد القدر، ثم افحصوا العادم. لا تنقع الحلقة المطاطية في الشحوم لفترة طويلة بعد الاستخدام، حتى لا تتلف الحلقة المطاطية وتؤثر على إحكام الإحكام. حظر الضغط غير المصرح به: حجم الضغط في الوعاء هو معيار تقني صارم، وتجاهل هذا التصميم العلمي، هو نفسه استخدام حياتهم الخاصة للمزاح. التفكيك الخاص، وتغيير الهيكل الأصلي لتصميم البضاعة الناجم عن انفجار الوعاء الذي تسبب في العواقب الوخيمة للإصابة البشرية، والشركة المصنعة ليست مسؤولة عن، لا تعمل بتهور.

ميزات قدر الضغط الصغير

1- مبدأ العمل

قدر الضغط الصغير هو جهاز طهي يستخدم الضغط العالي ودرجة الحرارة المنخفضة لطهي الطعام. وهو يعمل من خلال الضغط العالي في وعاء محكم الإغلاق ودرجات حرارة منخفضة لجعل الطعام ينضج بشكل أسرع مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية للمكونات. يكون الضغط أقل من ضغط قدر الضغط، حيث يعمل قدر الضغط الصغير النموذجي عند حوالي 40 - 70 كيلو باسكال (5.8 - 10 رطل لكل بوصة مربعة)، ولكنه يظل أعلى من الضغط الجوي، مما يسمح لدرجات الحرارة داخل القدر بأن تصل إلى أكثر من 100 درجة مئوية. يكون ضغط قدر الضغط الصغير أقل من ضغط قدر الضغط. عند هذا الضغط، يكون طهي الطعام أسهل من قدر الضغط العادي.

2. المزايا

هناك عدد من المزايا لقدر الضغط الصغير. أولاً، على عكس قدور الضغط حيث يتعين عليك الانتظار حتى يتم تحرير الضغط لفتح الغطاء، يمكنك فتح الغطاء في أي وقت أثناء عملية استخدام قدر الضغط الصغير للتحقق من حالة الطعام وإضافة التوابل أو المكونات حسب الحاجة، وهو أمر أكثر مرونة وملاءمة. على سبيل المثال، عند تحضير أضلاع لحم الخنزير المطهي مع الفجل، يمكنك إضافة المكونات على دفعات، مما يمكن أن يوازن الوقت بشكل أفضل وتجنب حالة صعوبة مضغ اللحم أو طهي الفجل. وأيضًا بسبب ميزة فتح الغطاء في أي وقت، لا يوجد خطر الانفجار مقارنةً بقدور الضغط، مما يقلل إلى حد كبير من مخاطر السلامة في عملية الطهي لدينا. ثانيًا، يعتمد قدر الضغط الصغير على تقنية التوصيل الحراري الفعالة، والتي يمكنها إكمال مهمة الطهي في فترة زمنية قصيرة نسبيًا. بالمقارنة مع الأواني والمقالي العادية التقليدية، فإن قدر الضغط الصغير يتميز بوقت طهي أقصر، مما يجعل الطهي أسرع وأكثر ملاءمة. علاوة على ذلك، فإن قدور الضغط الصغيرة سهلة التشغيل. عادةً ما تكون قدور الضغط الصغيرة الحديثة مزودة بلوحة تحكم رقمية، كما أن أوضاع الطهي المحددة مسبقًا تجعل التشغيل بسيطًا للغاية، بحيث يمكن حتى للأشخاص ذوي مهارات الطهي الضعيفة البدء بسهولة. أخيرًا، يتيح تصميم قدر الضغط الصغير للمكونات الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي، مما يحافظ على المذاق الطازج للمكونات ويجعل الطعام أكثر لذة.

3. المساوئ

هناك أيضًا بعض عيوب قدر الضغط الصغير. أولاً، يعتمد قدر الضغط الصغير على تكنولوجيا متقدمة، وسعره مرتفع نسبيًا، وهو ما قد يكون مكلفًا بعض الشيء بالنسبة لبعض العائلات، وعمومًا يتراوح سعر قدر الضغط الصغير من بضع مئات إلى بضعة آلاف من الدولارات، وهو ليس في متناول جميع العائلات. ثانيًا، عادةً ما تكون سعة قدر الضغط الصغير صغيرة نسبيًا، وهي غير مناسبة للطهي على دفعات كبيرة. يمكنه طهي حصة أو حصتين فقط من الطعام، وإذا كنت بحاجة إلى طهي كمية كبيرة من الطعام، فستحتاج إلى تشغيله عدة مرات. نطاق تطبيقه ضيق نسبيًا أيضًا، فبعض سعة حلة الضغط مناسبة فقط لطهي الطعام البسيط مثل الحساء والعصيدة والأرز والمعكرونة وما إلى ذلك. يجب تحقيق بعض احتياجات أو مكونات الطهي الخاصة باستخدام أجهزة أو طرق طهي أخرى. علاوة على ذلك، فإن بناء قدر الضغط الصغير أكثر تعقيدًا، كما أن تنظيفه وصيانته أكثر تعقيدًا، لذلك عليك أن تولي اهتمامًا خاصًا لتنظيف الأجزاء المختلفة وصيانتها. وأخيرًا، فإن المواد وعملية التصنيع لبعض قدور الضغط الصغيرة ليست متطورة بما فيه الكفاية، مما قد يشكل مخاطر على السلامة ويتطلب اهتمامًا خاصًا.

4- السيناريوهات القابلة للتطبيق

إن قدور الضغط مناسبة لمجموعة متنوعة من سيناريوهات الطهي. بالنسبة للأشخاص الذين ينشغلون بالعمل ويتابعون حياة مريحة، فإن قدر الضغط الصغير هو الخيار المثالي. في الحياة العصرية المزدحمة، يمكن للناس استخدام قدر الضغط الصغير لتحضير وجبة لذيذة بسرعة. على سبيل المثال، مع سعة كبيرة تبلغ حوالي 3.5 لتر، يمكن لقدر الضغط الصغير تلبية احتياجات الأسرة من الطعام، وحتى طهي الدجاج والبط وأقدام الخنزير التي يصعب عادةً طهيها على نار هادئة للحصول على وجبة لذيذة وطرية. على الرغم من أن سعة قدر الضغط الصغير أصغر من الأواني الأخرى، إلا أنها تكفي لشخص واحد أو شخصين. في الوقت نفسه، فإن قدر الضغط الصغير مناسب للغلي والطبخ على نار هادئة والطبخ والطبخ والسلق وغيرها من طرق الطهي، وهو أمر عملي جدًا للأشخاص الذين يحبون تجربة طرق طهي مختلفة.

مقارنة بين حلة الضغط وحلة الضغط الصغيرة

1. فروق الضغط

عادةً ما يكون ضغط طنجرة الضغط الصغير حوالي 40 - 70 كيلو باسكال (5.8 - 10PSI)، أي أقل من 1.2 ضغط جوي، أي ما يعادل وزن 100 جم (حوالي شريحتين من الخبز المحمص) على غطاء الظفر؛ في حين أن ضغط عمل طنجرة الضغط مرتفع نسبيًا، عادةً ما يكون حوالي 70 - 90 كيلو باسكال (10 - 13PSI)، ويمكن أن ينتج ضغطًا عاليًا يتراوح بين 170 كيلو باسكال و180 كيلو باسكال و190 كيلو باسكال (حوالي شريحتين من المياه المعدنية) على غطاء الظفر. يمكن أن يولد ضغطًا عاليًا يبلغ 170 كيلو باسكال، 180 كيلو باسكال و190 كيلو باسكال في البوصة، وهو ما يعادل ضغط وزن 800 جم (حوالي 2 شريحتين من المياه المعدنية) على غطاء الظفر. تتمتع قدور الضغط بضغط أعلى ويمكنها طهي الطعام بشكل أسرع.

2. فرق وقت الطهي

يختلف وقت الطهي حسب الضغط. نظرًا لأن قدور الضغط تتمتع بضغط أعلى، يمكنها عادةً إنهاء مهمة الطهي بشكل أسرع. على سبيل المثال، بالنسبة لبعض أنواع الفاصوليا التي يصعب طهيها، يمكن لقدر الضغط طهيها في حوالي 20 دقيقة والحصول على مذاق جيد، بينما يستغرق قدر الضغط الصغير وقتًا أطول، وعادة ما يستغرق أكثر من ساعة إلى ساعتين.

3. الفرق في أداء السلامة

طنجرة الضغط بسبب ضغط العمل المرتفع، يكون الهيكل أكثر تعقيدًا، لذلك سيولي التصميم اهتمامًا خاصًا بميزات السلامة، بما في ذلك صمامات الأمان، ومؤشرات الضغط، وما إلى ذلك، لضمان سلامة الاستخدام. لكن الاستخدام غير السليم أو سوء الصيانة قد يؤدي إلى مخاطر محتملة على السلامة، في استخدام العملية لا يمكن فتح الغطاء، تحتاج إلى الانتظار حتى ينخفض ضغط الهواء لفتحه، وإلا فإن الضغط داخل الوعاء مرتفع للغاية، سيكون هناك خطر الانفجار. هيكل وعاء الضغط الجزئي بسيط نسبيًا، وضغط العمل منخفض نسبيًا، وسلامة أعلى، ويمكن فتح استخدام العملية في أي وقت لفتح الغطاء، ولن تكون هناك مخاطر انفجار انفجار الضغط الزائد.

4. الفرق في الاستخدام العملي

نظرًا لأدائه الفعال في الطهي، فإن حلة الضغط مناسبة بشكل خاص لطهي الطعام الذي يحتاج إلى الطهي لفترة طويلة، مثل الفاصوليا واللحوم وما إلى ذلك، وكذلك في هضبة المنطقة ذات ضغط الهواء المنخفض. من ناحية أخرى، فإن قدر الضغط الصغير مناسب للطهي اليومي ويمكنه إنتاج أطباق لذيذة بسرعة، ولكنه قد لا يكون مناسبًا مثل قدر الضغط للتعامل مع بعض المكونات القاسية جدًا. إنه مناسب للغلي والطبخ على نار هادئة والطبخ على نار هادئة والطبخ والسلق وغيرها من طرق الطهي، ويمكنه أيضًا تلبية احتياجات أذواق الأشخاص المختلفة، على سبيل المثال، عند تحضير أضلاع لحم الخنزير المطهي مع الفجل، يمكنك إضافة المكونات على دفعات للحصول على توازن أفضل في الوقت.

اقتراحات للاختيار

النظر من جانب العادات المعيشية, إذا كنت من محبي الطهي الفعال والسريع، أو إذا كنت من محبي الطهي الفعال والسريع، أو إذا كنت تحتاج في كثير من الأحيان إلى التعامل مع الأطعمة التي يصعب طهيها، مثل الفاصوليا واللحوم وغيرها، أو إذا كنت تعيش في مناطق ذات ضغط هواء منخفض في المرتفعات، فقد يكون قدر الضغط خيارًا أكثر ملاءمة. تستطيع قدور الضغط طهي الطعام في فترة زمنية أقصر، مما يوفر الوقت والطاقة. في الوقت نفسه، إذا كان لديك طلب كبير على نعومة الطعام الذي تطبخه، فيمكن لقدر الضغط أن يلبي هذا الطلب أيضًا. ومع ذلك، إذا كان لديك المزيد من وقت الفراغ، وتسعى إلى طهي الطعام بشكل رائع، وتريد أن تكون قادرًا على التحقق من حالة طعامك وإضافة التوابل في أي وقت، ولديك متطلبات معينة للاحتفاظ بالعناصر الغذائية لطعامك، فقد يكون قدر الضغط الصغير أكثر ملاءمة لك. علاوة على ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون طرق طهي متنوعة ويرغبون في تجربة طرق مختلفة مثل الغليان والطبخ على نار هادئة والطبخ والسلق، فإن قدور الضغط الصغيرة قابلة للتطبيق على نطاق واسع.

النظر في احتياجات الأسرة, إذا كان لديك عائلة كبيرة وغالبًا ما تحتاج إلى طهي كمية كبيرة من الطعام في وقت واحد، فقد يكون قدر الضغط هو الأنسب لتلبية الاحتياجات. ومع ذلك، إذا كان حجم الأسرة صغيرًا وتسعى إلى الطهي الدقيق، فإن قدر الضغط الصغير هو خيار جيد. وفي الوقت نفسه، إذا كان أفراد الأسرة من كبار السن أو الأطفال الذين يحتاجون إلى أداء أعلى من حيث السلامة، فإن ميزة قدر الضغط الصغير التي يمكن فتح الغطاء في أي وقت ستكون أكثر أمانًا.

من حيث الميزانية، تُعد قدور الضغط الصغيرة باهظة الثمن نسبيًا، خاصةً بعض الموديلات المتطورة ذات الوظائف المتعددة والقوائم المعدة مسبقًا. أما إذا كانت ميزانيتك محدودة، فقد يكون قدر الضغط خيارًا ميسور التكلفة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن قدور الضغط منخفضة السعر نسبيًا، إلا أنه من المهم اختيار المنتجات المؤهلة من القنوات العادية عند شرائها لضمان السلامة في الاستخدام.

في الختام

يتطلب اختيار قدر الضغط أو قدر الضغط الصغير دراسة شاملة لعوامل مثل العادات الشخصية واحتياجات الأسرة والميزانية. قبل اتخاذ القرار، يمكنك الرجوع إلى مراجعات المنتج وتعليقات المستخدمين، ويمكنك أيضًا الذهاب إلى المتجر الفعلي لتجربة استخدام نوعي القدور والمقالي فعليًا، من أجل اختيار الأنسب لأدوات المطبخ الخاصة بهم.

فيما يتعلق بتجربتي الشخصية مع قدور الضغط، أوصيك باختيار قدر الضغط Liantong، فقدر الضغط مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من الدرجة الغذائية، ومواد أساسية مركبة من ثلاث طبقات مختارة، كما أن قاع الإناء من الحلقة متعددة الأضلاع يجعل توصيل الحرارة أكثر اتساقًا.

هناك تصميمات متعددة لحماية السلامة مثل صمام الحد من الضغط، وصمام التنظيم، وغطاء مانع للحجب، وصمام أمان، وصمام إنذار، ونافذة لتخفيف الضغط، وحلقة سيليكون، كما أن لديها مقبض أمان مانع للانزلاق ومضاد للحرق وعازل للحرارة سهل الاستخدام. يوجد في وعاء قدر الضغط المنظم للضغط من يونيكوم العديد من الميزات الجديدة، مثل وظيفة التسخين الجديدة، يمكن تمديد الحرارة إلى وسط الجدارين إلى أسفل، ويمكن تدوير الحرارة عالية الضغط بحيث يكون اللحم أكثر طعمًا أفضل؛ ثانيًا، هناك وظيفة المطالبة بالضغط متعدد الأوضاع، وهناك صمام مطالبة بالضغط مصمم بشكل علمي، ومراقبة الضغط في الوقت الحقيقي للضغط في الوعاء، وآمن ولا يوجد تسرب. كما أن لديه أيضًا قدر ضغط جديد من نوع الغطاء المقاوم للانفجار، وتصميم شعاع مرن من الفولاذ المقاوم للصدأ، يمنع بشكل فعال ظاهرة القلي، ومقبض مضاد للحرق مصمم هندسيًا، ومقبض مضاد للحرق سهل الاستخدام، ومضاد للحرق ومضاد للانزلاق ومحمول، كما أن السماكة الزائدة في قاع الإناء تجعل توصيل حرارة الطعام أكثر اتساقًا، وأداء الختم جيد جدًا، بحيث يكون القدر أكثر أمانًا ودائمًا بشكل عام الراحة. وحجم قدر الضغط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ غني، 2 لتر - 16 لتر مواصفات مختلفة كاملة، يمكنك اختيار الحجم المناسب وفقًا لحالة عائلتهم، ولكن أيضًا غير مكلف وفعال للغاية من حيث التكلفة، هو الآن يدي اليمنى عند الطهي.