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In der Welt der Küche gibt es verschiedene Garmethoden, und Dampfkochtöpfe und die traditionelle Küche sind wie zwei leuchtende Sterne, von denen jeder ein einzigartiges Licht ausstrahlt. Das Verständnis ihrer Vor- und Nachteile kann uns helfen, in der Küche eine kluge Wahl zu treffen, die den unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht wird.
Die Vorteile des Kochens im Schnellkochtopf
Schnelle Geschwindigkeit
Die Schnellkochtopf erhöht den Innendruck, indem der Raum im Inneren des Topfes geschlossen wird. Mit dem Druckanstieg erhöht sich auch der Siedepunkt des Wassers, der in der Regel bei 110-120 °C liegt (bei normalem atmosphärischem Druck liegt der Siedepunkt von Wasser bei 100 °C). Diese Hochtemperaturumgebung verkürzt die Kochzeit erheblich.
Bei geschmortem Rindfleisch beispielsweise kann es bei der traditionellen Garmethode 1,5-2 Stunden dauern, bis das Rindfleisch zart ist. Mit einem Schnellkochtopf dauert es nur 30-40 Minuten, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Dies ist für vielbeschäftigte moderne Menschen förderlich, um die Kocheffizienz zu verbessern und viel Zeit zu sparen.
Ernährung beibehalten
Aufgrund der kurzen Garzeit des SchnellkochtopfDie Zutaten können unter hohen Temperaturen im Schnellkochtopf und unter Druck schnell reifen, wodurch der Verlust von Nährstoffen durch langes Erhitzen verringert wird und einige Nährstoffe der Zutaten wie Vitamine und Mineralien besser erhalten bleiben.
Nehmen wir das Kochen von Gemüse als Beispiel. Bei dem langen Kochvorgang herkömmlicher Kochmethoden können wasserlösliche Vitamine (wie Vitamin C) in Gemüse in großen Mengen verloren gehen. Mit einem Schnellkochtopf kann Gemüse jedoch in kurzer Zeit gründlich gegart werden, und die Erhaltungsrate von Nährstoffen wie Vitamin C ist relativ hoch. Studien haben gezeigt, dass das Garen von Gemüse in einem Schnellkochtopf die Retentionsrate von Vitamin C im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden um 20% bis 30% erhöhen kann.
Energiesparend und effizient
Im Vergleich zum herkömmlichen Kochen, das einen längeren Erhitzungsprozess erfordert, kann ein Schnellkochtopf den Kochvorgang in kürzerer Zeit abschließen und so den Energieverbrauch senken.
Wenn Sie eine Suppe auf einem herkömmlichen Herd kochen, müssen Sie sie 2 Stunden lang auf kleiner Flamme köcheln lassen, während die Verwendung eines elektrischen Schnellkochtopfs nur etwa 1 Stunde dauert. Nehmen wir den Stromverbrauch als Beispiel: Angenommen, der Herd hat eine Leistung von 1500 Watt und der elektrische Schnellkochtopf eine Leistung von 1000 Watt, so beträgt der Stromverbrauch des Herds zum Kochen einer Suppe etwa 3 kWh (1,5 kWh x 2 Stunden), während der Stromverbrauch des elektrischen Schnellkochtopfs etwa 1 kWh (1 kWh x 1 Stunde) beträgt, und der Energiespareffekt ist offensichtlich.
Die Nachteile des Kochens im Schnellkochtopf
Der Geschmack kann etwas minderwertig sein
Aufgrund der hohen Kochgeschwindigkeit des Schnellkochtopfs werden die Zutaten in kurzer Zeit weich und zart. Bei einigen Gerichten, die während des Kochvorgangs nach und nach gewürzt werden müssen, ist der Geschmack möglicherweise nicht mild genug. Beim Schnellkochen ist die Zeit, in der die Zutaten und Gewürze ineinander eindringen und sich miteinander vermischen, relativ kurz.
Der Betrieb birgt gewisse Risiken
Der Schnellkochtopf arbeitet unter hohem Druck. Unsachgemäßer Betrieb, wie z. B. zu viel Essen im Topf, verstopfte Entlüftungsöffnungen oder schlecht funktionierende Druckkontrollvorrichtungen, kann zu gefährlichen Situationen führen, wie z. B. zur Explosion des Schnellkochtopfs.
Die Vorteile der traditionellen Küche
Reicher Geschmack
Traditionelle Garmethoden wie Braten, Anbraten, Schmoren und Rösten haben einen relativ langen Garprozess. Die Köche können die Hitze und die Garzeit aufgrund ihrer Erfahrung flexibel anpassen, so dass die Zutaten die Gewürze bei verschiedenen Temperaturen und Garstufen vollständig aufnehmen können und einen vollen Geschmack erhalten.
Das traditionelle chinesische Rührbraten beispielsweise erfordert Schritte wie eine heiße Pfanne, kaltes Öl und Rührbraten bei hoher Hitze. Versuchen Sie, den knackigen und zarten Geschmack des Gemüses zu erhalten und gleichzeitig die Gewürze gleichmäßig auf der Oberfläche der Zutaten zu verteilen, damit Farbe, Aroma und Geschmack erhalten bleiben.
Intuitiver Kochvorgang
In der traditionellen Küche können die Köche die Veränderungen der Zutaten während des Kochvorgangs, wie Farbe und Textur, direkt beobachten. Durch rechtzeitiges Anpassen der Gartemperatur, der Garzeit und der Menge der Gewürze an diese Veränderungen lassen sich die Garergebnisse besser kontrollieren. Beim Braten von Fisch können die Köche anhand der Oberflächenfarbe des Fisches beurteilen, ob er goldbraun gebraten ist, und so entscheiden, wann er gewendet werden muss.
Die Nachteile des traditionellen Kochens
Hoher Zeitaufwand
Viele traditionelle Kochmethoden benötigen viel Zeit, vor allem einige gedünstete, gekochte und gebratene Gerichte. So kann das Braten eines ganzen Huhns 1 bis 2 Stunden und das Schmoren einer Hühnersuppe 3 bis 4 Stunden in Anspruch nehmen. Für Menschen, die unter Zeitdruck stehen, ist das sehr lästig.
Nährstoffverlust
Während des langen Kochvorgangs, insbesondere durch Kochen, Hochtemperaturbraten und andere Methoden, werden einige Nährstoffe in den Zutaten leicht zerstört oder gehen verloren. So kann beispielsweise das Braten bei hohen Temperaturen zu einer Denaturierung der Proteine im Fleisch führen, und das lange Kochen kann dazu führen, dass sich Vitamine und andere Nährstoffe im Gemüse in Wasser auflösen und verloren gehen.
Schnellkochtöpfe vs. traditionelles Kochen
| Zeitaufwand | Rückhaltung von Nährstoffen | Energieverbrauch | Geschmack | Sicherheit | |
| Schnellkochtopf | Schnelle Geschwindigkeit, zeitsparend | Gute Ernährung beibehalten | Energiesparend | Allgemein | Bestehendes Risiko |
| Traditionelle Küche | Hoher Zeitaufwand | Nährstoffverlust | Mehr Energie verbrauchen | reich | Weniger riskant |
Strategie für die Auswahl der Kochwerkzeuge
Wenn die Zeit knapp ist
Schnellkochtöpfe bevorzugt, mit denen man schnell Reis kochen, Fleisch schmoren und Bohnen kochen kann. Bei herkömmlichen Methoden kann es beispielsweise 1-1,5 Stunden dauern, einen Topf mit rotem Bohnen- und Gerstenbrei zu kochen, aber mit einem Schnellkochtopf kann er in 30-40 Minuten zubereitet werden, was den Essensbedarf schnell decken kann.
Auf der Suche nach Geschmack und Kocherfahrung
Wenn Sie genügend Zeit haben, den Kochvorgang zu genießen, sind traditionelle Kochmethoden besser geeignet. Wenn Sie zum Beispiel traditionelle süß-saure Rippchen zubereiten, braten Sie sie zuerst an und schmoren sie dann, so dass die Rippchen langsam aromatisiert werden können. Während Sie den Kochvorgang genießen, können Sie köstliche Gerichte mit guter Farbe, Aroma und Geschmack zubereiten.
Wenn Sie leicht zu kochende Zutaten oder einfache Gerichte zubereiten
Traditionelle Bratpfannen oder Suppentöpfe sind sehr praktisch. Diese Gerichte haben eine kurze Garzeit und können mit traditionellen Methoden schnell zubereitet werden. Rührbraten und andere Vorgänge können sich besser mit den Zutaten vermischen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Achten Sie auf die Nährstoffbindung
Beim Kochen von Zutaten, die leicht Nährstoffe verlieren, wie z. B. frisches Gemüse, Meeresfrüchte usw. Schnellkochtöpfe sind eine gute Wahl, um den Nährstoffverlust bei Gemüse zu verringern. Bei Meeresfrüchten ist das Dämpfen eine traditionelle Garmethode, die den Geschmack gewährleistet und gleichzeitig die Nährstoffe weitestgehend bewahrt, wie z. B. gedämpfter Fisch, der einfach und nahrhaft ist.
Schlussfolgerung
Kurz gesagt, Dampfkochtöpfe und die traditionelle Küche haben beide ihre eigenen Vor- und Nachteile. Wir sollten ihre Fertigkeiten beherrschen und die Kochwerkzeuge gekonnt einsetzen, um jede Mahlzeit köstlich und im Einklang mit dem Lebensrhythmus zuzubereiten. Als führender Anbieter von Schnellkochtöpfen, Linkton ist bestrebt, Ihnen Folgendes zu bieten hochwertige, energiesparende und zeitsparende Schnellkochtöpfe. Wenn Sie sie benötigen, kontaktieren Sie uns bitte.
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